中国去年的啤酒產量创下近5年最低，反映市场濒临饱和，但同时标榜着「精致、高端」的精酿啤酒產品则是异军突起，成为啤酒界的新宠，从上海白领到国家主席都成为精酿啤酒的客户。

中国近来兴起一股精酿啤酒的风潮，「熊猫精酿」、「京A」、「修道院酒」等啤酒品牌在上海与北京的餐馆与酒吧愈来愈风行，这些精酿啤酒虽然价格较高，但却刚好迎合了中国消费者愈来愈肯花钱购买优质產品的趋势。

小眾市场 要求更高

相较于海尼根、青岛、朝日等大卖场常见的「工业啤酒」，从小眾市场发迹的「精酿啤酒」对于原料、口感的要求更高。专注于精酿啤酒生產的厂商往往更注重工匠精神与品质，而不是大规模的工业化生產。

广州羊城地铁报引述市场研究机构英敏特分析师张一的说法指出，精酿啤酒的概念在中国市场已经存在5～10年，但真正火红起来却是这1～2年的事。

让精酿啤酒就在中国市场知名度大开的契机，则可能是去年中国国家主席习近平访问英国。当时英国首相卡麦伦邀请习近平到一家小镇酒吧会谈，并特别为习近平点了一杯啤酒Greene King IPA。经过媒体报导之后，不但使得这款啤酒知名度大增，需求一下暴增16倍，也让精酿啤酒的名声在中国广为人知，各种IPA（India Pale Ale）种类的精酿啤酒也在中国市场迅速增加。

中国本土的精酿啤酒商「熊猫精酿」在今年1月宣布获得2,000万元人民币的投资，不但创下中国精酿啤酒业者获得资本投资的新高纪录，也使得精酿啤酒的產业前景获得市场关注。

熊猫精酿的创始人潘丁浩表示，公司将利用这笔投资来提高瓶装酒的產能，因为在市场需求大幅成长的情况下，原有的代工厂產能已经无法跟上，他计画採购新的生產线，将年產量提高到2,000～3,000吨。

在精酿啤酒愈来愈受到欢迎的情况下，熊猫精酿不是唯一一家引起金主投资兴趣的公司。潘丁浩透露，有一些同行正在与投资机构接触。

工业啤酒 趁机转进

而原本雄霸中国啤酒市场的「工业啤酒」业者在有利可图的情况下，也开始切进精酿啤酒市场。跨国啤酒巨头百威英博（Anheuser-Busch InBev）就在今年将美国精酿品牌Goose Island引进中国；青岛啤酒则是在16家社区酒吧推出精酿啤酒產品，并在3月时推出精酿啤酒產品线。

对于精酿啤酒的兴起，青岛啤酒副总裁樊伟表示，这刚好顺应了消费升级的趋势，满足民眾对高品质、特色口感的需求，同时也是工业啤酒市场面临困境的转折。去年中国啤酒產量为4,715.72万千升，创下近5年来的最低纪录，反应市场萎缩，转而生產高附加价值的產品，已经是酒厂间的共识。

而对于大厂「跨界」竞争，潘丁浩认为，草根品牌的优势，就是灵活的市场反应，精酿啤酒配方灵活，可以根据消费者喜好做出不同口味，并马上投入生產。而大酒厂要推出新產品，往往就要比较长时间。