7月5日电（袁瑶）近日，在丹麦哥本哈根纪念嘉士伯实验室成立140年的庆典活动上，主办方嘉士伯基金会拿出名为“再酿”的啤酒供参会者品鉴。酿造再酿啤酒的酵母，提纯自一瓶产于133年前的嘉士伯啤酒中。

    第一批30瓶再酿啤酒的瓶身上，有丹麦王储费雷德里克殿下亲自绑上的缎带。嘉士伯集团首席执行官兼总裁郝瀚思与嘉士伯基金会主席弗莱明一起举杯祝酒，邀请大家“感受再酿，品味经典”。

    目前，嘉士伯向全球提供申请品尝这种啤酒的机会，大家也可以到其官网提交申请。如果这个活动来到中国，申请人将有机会品尝这杯绝世佳酿。

嘉士伯

    实施“再酿项目”

    酵母来自一瓶产于133年前的嘉士伯啤酒

    2013年，在位于丹麦哥本哈根的嘉士伯酒窖中，嘉士伯实验室的科学家们发现了一瓶生产于1883年的嘉士伯啤酒。正是在1883年，嘉士伯实验室发现了用于啤酒酿造的纯酵母。而这瓶133年前的嘉士伯啤酒，正是世界上第一批由纯酵母酿造的啤酒中的一瓶。

    经过一年的深入研究，科学家们成功从其中提取出纯种的活性酵母。于是，一个庆祝嘉士伯实验室成立140周年的再酿项目启动了。实验室的科学家和酿酒师采用与133年前完全相同的酿造技术，利用从133年高龄啤酒中提取的纯酵母，重新酿造经典拉格啤酒。此次再酿项目的成功，不仅体现了嘉士伯实验室的历史贡献，也再次证明了实验室具有世界一流的科研实力。

    此次嘉士伯实验室庆典仪式上供参会者品鉴的啤酒，就是再酿项目的成果。不过，再酿项目酿造的啤酒仅有400升，嘉士伯并不准备商业量产。

    纯酵母无偿赠与同行

    嘉士伯引发了全球啤酒生产变革

    事实上，在嘉士伯发现用于啤酒酿造的纯酵母以前，酿造啤酒并不是一件容易的事。酿造过程具有很大的不可预见性，许多生产出来的啤酒无法饮用。

    嘉士伯实验室在1883年发现了纯酵母，让酿造高品质啤酒成为可能。更难能可贵的是，作为嘉士伯的创始人，J.C.雅各布森将纯酵母无偿分享给了其他啤酒厂，这使得全球范围内引发了一场啤酒生产的变革。

    至今，世界上90%的啤酒种类都由嘉士伯“卡尔酵母”发酵而来。嘉士伯也因此被称作“拉格（采用底层发酵工艺酿造的啤酒）之父”。

    作为全球第四大啤酒商，嘉士伯集团和重庆也有很深的渊源。2013年，嘉士伯以60%的持股比例成为重啤股份第一大股东，重啤股份由此正式成为嘉士伯集团成员。嘉士伯集团承诺，重啤股份是嘉士伯集团中国战略实施的重要载体，将在资金、技术、品牌和管理经验等方面给予持续的重点支持。目前，嘉士伯旗下的嘉士伯、乐堡、1664白啤等国际品牌，已经在重庆本地生产，和重啤的重庆、山城等本地品牌一起，为重庆人提供更优质的啤酒和更多的选择。

    再酿项目体现嘉士伯宗旨

    嘉士伯实验室还提出了pH值范围

    嘉士伯基金会是嘉士伯集团大股东，嘉士伯基金会由嘉士伯创始人J.C.雅各布森于1875年设立。嘉士伯实验室是基金会的下属机构，它是嘉士伯基金会众多科研实力中最光彩夺目的王冠珍宝。

    嘉士伯实验室旨在推动麦芽发酵、啤酒酿造和发酵的科学研究。除纯化酵母技术之外，嘉士伯实验室的重要成就还包括：提出pH值范围，解构蛋白质结构概念和能低温洗涤的酶的特性等。

    140年来，嘉士伯基金会和嘉士伯集团的宗旨没有改变过，就是把酿造啤酒的艺术之梦，和向社会分享所得的使命，进行完美地结合。嘉士伯集团在啤酒业务中创造的利润，以分红形式交由嘉士伯基金会，再投入到以科研为主的各领域中，从而推动人类社会的发展。

    由嘉士伯基金会发起，嘉士伯实验室实施的再酿项目，正是向世人再一次生动呈现了嘉士伯的宗旨所在。