你一杯时光精酿的啤酒

夏日将至，济南万达广场背面的室外步行街人逐渐多了起来。从车水马龙的经四路来到这里，恍惚间有到了欧洲某个城市广场的风情与散漫。这样的幻觉，或许是长春里教堂的彩色玻璃带给你的，或许是地下凹凸不平的石砖带给你的，或许是漫无目的坐着、走着的人们带给你的……

不过，风情，在这里绝不仅存在于外表。仅临万达主楼的街道，走着走着，你会碰到一家名为“斛酦”的酒吧。这里不乏个性小店，但如此的名字还是不多见，吸引着许多人进酒吧一探究竟。

酒吧创始人雪儿会从高高的吧台后，微笑着向每一位客人打着招呼，不忙的时候，她会走出吧台向客人们讲述酒吧与啤酒的故事。斛酦，音同“琥珀”，斛，旧量器名，酦，酿酒。这里的每一款啤酒都是雪儿亲手酿制，北欧远道而来的啤酒花与济南的泉水在此相遇，碰撞出甘甜与醇香。

店里的装修颇具欧洲风情，粗犷中有精致。厚重的原桌椅上满是时光的年轮，与绿植辉映出生命的过去与今夕。每台桌子的名字让人感觉奇怪，比如陶什罗、凯萨那……这是正在消失的语言的名字，学习语言的雪儿别具匠心，用这种方式纪念着正在渐渐消失的语言。

“啤酒像语言，也是文化的符号。”游历过二十多个国家，熟稔四国语言的雪儿说。

她端出一杯黑啤，这是使用皮尔森、慕尼黑传统麦芽，配合水晶、深色焦香等特色品种，点缀德国传统酒花，经过具有百年历史的底层酵母发酵和低温陈储酿成的。浓郁的酒香中透着一丝微苦。

斛酦黄啤是一款药草风格的增味啤酒。2015年，雪儿以这款亲手酿制的啤酒夺得了比利时布鲁塞尔国际啤酒挑战赛银奖。

斛酦黄啤以优质淡色麦芽为基质，萃取了川味麻椒的舞动灵魂，摄入了雪域高原的黑枸杞精华，淡金色的酒体中盈透出一抹淡紫的光泽。如同他的名字“功夫”一般，在拉格酵母的作用下，经过陈储型发酵，泡沫细腻丰富，杀口感强；闻之有清香的麻椒与麦芽混合气息，饮之口感纯净透彻且有回甘，下咽之后在麻椒的催化下，令人身心跳跃，余味回绕。

对雪儿来说，每一种啤酒都有各自的气质。斛酦红啤为私人定制啤酒，源自捷克传统的酿造风格，取“天下第一泉”----趵突泉泉头之水，精选五种特制麦芽，三种著名产地酒花，历时三个月酿制而成。该酒颜色红棕色，酒体醇厚、麦香浓郁，有着入口后酒花的苦感和特种麦芽的焦甜。

人到中年的雪儿已不再年轻。经历过当兵岁月、游历过千山万水，经历过大病折磨，雪儿把过去的旧时光一同酿进了深浅不一的琥珀色啤酒中。擅酿啤酒，也酷爱啤酒。啤酒，已经嵌入她的性格与生活。至今，每次返回德国，她都要在当地喝个痛快。也是在那儿，她学会了自酿啤酒。

雪儿把军人的热情严谨、把上海人的精致融进了斛酦酒吧的饮食文化中。啤酒花必须从北欧进口，绝对不添加任何工业制剂，斛酦酒吧中的肉串在烤制之前，必须经过精细的腌制，酒吧中的肉食与蔬菜来自济南北郊绿色农场。

一碟不起眼的洋葱圈也由雪儿亲手制作，绝非买来的半成品。为了使洋葱圈有酥脆的口感，雪儿把洋葱亲手切碎打成泥，混以面粉等其他天然食材炸制。在这里，即使一碟小菜，你入口的也是满满的诚意。

济南于雪儿来说，是她年轻时当兵的地方，因此，上海人雪儿把济南当做她的第二故乡。即使游历过千山万水，她还是选择把酒吧开在了济南。雪儿从不对外供应啤酒，每一款精酿啤酒都是她的作品，她是如此地珍视。

她想做的只是邀请你来酒吧坐坐，持一杯醇香满溢的啤酒，与旧时光约会，与朋友畅谈，与自由自在的自己相遇。